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Product Information

Weltweit führende Experten geben einen aktuellen Überblick über den gesamten Bereich der Herstellung und Verwendung von Enzymen in der Industrie: - bei der Herstellung von Massengütern wie Glukose oder Fruktose - in der Textil-, Papier-, Nahrungsmittel und Tierfutterindustrie - in der klinischen Diagnose und Therapie - in der Gentechnologie In mehreren ausführlichen Tabellen sind zahlreiche Daten von Enzymen zusammengestellt. Ein umfassendes Literaturverzeichnis ermöglicht einen schellen Zugriff auf Primärliteratur. Gesetzliche Bestimmungen für den sicheren und legalen Gebrauch von Enzymen runden das Buch an. Aus Rezensionen voriger Auflagen: 'Die Qualität...ist so hervorragend, dass es uneingeschränkt als ideale Lektüre jedem Studenten, der eine Einführung in das Gebiet sucht, empfohlen werden kann. ...'Enzymes in Industry' sollte seinen Platz in jeder Bibliothek haben, sei es in der Industrie oder Hochschule, wo es mit Sicherheit oft seinen Nutzen finden wird.' (The Genetic Engineer and Biotechnologist) 'Das Buch ist auf dem neuesten Stand und trotz der Beteiligung von fast 50 Autoren leicht zu lesen. ... Naturwissenschaftler, die sich mit Enzymen beschäftigen, sollten dieses Buch in ihrer Bibliothek haben. Das Buch wird aber auch für den Marketing-Spezialisten, der sich einen Überblick über gegenwärtige und künftige Anwendungen von Enzymen innerhalb und au erhalb der Lebensmittelindustrie machen will, von gro em Nutzen sein.' (Angewandte Chemie)

Product Identifiers

PublisherWiley & Sons, Incorporated, John

ISBN-103527316892

ISBN-139783527316892

eBay Product ID (ePID)61177088

Product Key Features

Number of Pages516 Pages

LanguageEnglish

Publication NameEnzymes in Industry : Production and Applications

Publication Year2007

SubjectChemistry / Physical & Theoretical, Chemistry / Organic

TypeTextbook

Subject AreaScience

AuthorWolfgang Aehle

FormatHardcover

Dimensions

Item Height1.2 in

Item Weight39.1 Oz

Item Length9.6 in

Item Width6.9 in

Additional Product Features

Edition Number3

Intended AudienceScholarly & Professional

Dewey Edition22

Reviews'Die Qualität...ist so hervorragend, dass es uneingeschränkt als ideale Lektüre jedem Studenten, der eine Einführung in das Gebiet sucht, empfohlen werden kann. ...'Enzymes in Industry' sollte seinen Platz in jeder Bibliothek haben, sei es in der Industrie oder Hochschule, wo es mit Sicherheit oft seinen Nutzen finden wird.' (The Genetic Engineer and Biotechnologist) 'Das Buch ist auf dem neuesten Stand und trotz der Beteiligung von fast 50 Autoren leicht zu lesen. ... Naturwissenschaftler, die sich mit Enzymen beschäftigen, sollten dieses Buch in ihrer Bibliothek haben. Das Buch wird aber auch für den Marketing-Spezialisten, der sich einen ÃÂÂoelig;berblick über gegenwärtige und künftige Anwendungen von Enzymen innerhalb und auÃÂÂYuml;erhalb der Lebensmittelindustrie machen will, von groÃÂÂYuml;em Nutzen sein.' (Angewandte Chemie) "Es gilt, die richtige Zellkultur zu optimieren, mit Fermenter-Limitierungen umzugehen sowie aufwendige Isolierungen bzw. Aufreinigungen durchzuführen. Das Buch liefert einen umfassenden ÃÂÂoelig;berblick dazu." Chemiereport.at Das Brachenmagazin Januar 2008, '...The quality...is so great that there is no hesitation in recommending it as ideal reading for any student requiring an introduction to enzymes. ...Enzymes in Industry - should command a place in any library, industrial or academic, where it will be frequently used.' The Genetic Engineer and Biotechnologist 'Enzymes in Industry' is an excellent introduction into the field of applied enzymology for the reader who is not familiar with the subject. ... offers a broad overview of the use of enzymes in industrial applications. It is up-to-date and remarkable easy to read, despite the fact that almost 50 different authors contributed. The scientist involved in enzyme work should have this book in his or her library. But it will also be of great value to the marketing expert interested in the present use of enzymes and their future in food and nonfood applications.' Angewandte Chemie 'This book should be available to all of those working with, or aspiring to work with, enzymes. In particular academics should use this volume as a source book to ensure that their 'new' projects will not 'reinvent the wheel'.' Journal of Chemical Technology and Biotechnology, 'Die Qualität...ist so hervorragend, dass es uneingeschränkt als ideale Lektüre jedem Studenten, der eine Einführung in das Gebiet sucht, empfohlen werden kann. ...'Enzymes in Industry' sollte seinen Platz in jeder Bibliothek haben, sei es in der Industrie oder Hochschule, wo es mit Sicherheit oft seinen Nutzen finden wird.' (The Genetic Engineer and Biotechnologist) 'Das Buch ist auf dem neuesten Stand und trotz der Beteiligung von fast 50 Autoren leicht zu lesen. ... Naturwissenschaftler, die sich mit Enzymen beschäftigen, sollten dieses Buch in ihrer Bibliothek haben. Das Buch wird aber auch für den Marketing-Spezialisten, der sich einen Überblick über gegenwärtige und künftige Anwendungen von Enzymen innerhalb und außerhalb der Lebensmittelindustrie machen will, von großem Nutzen sein.' (Angewandte Chemie) "Es gilt, die richtige Zellkultur zu optimieren, mit Fermenter-Limitierungen umzugehen sowie aufwendige Isolierungen bzw. Aufreinigungen durchzuführen. Das Buch liefert einen umfassenden Überblick dazu." Chemiereport.at Das Brachenmagazin Januar 2008

IllustratedYes

Dewey Decimal660.634

Lc Classification NumberTp248.65.E59

Table of ContentIntroduction: History, Nomenclature, Structure, Enzymes and Molecular Biology CATALYTIC ACTIVITY OF ENZYMES Factors Governing Catalytic Activity Enzyme Assays Quality Evaluation of Enzyme Preparations GENERAL PRODUCTION METHODS Fermentation Isolation and Purification Immobilization INDUSTRIAL USES OF ENZYMES Survey of Industrial Enzymes Enzymes in Starch Processing and Baking Glucose Isomerization Proteolytic Enzymes Meat Processing Dairy Products Processing of Fruit, Vegetables, and Wine Hydrolysis of Protein, Fat, and Cellulose, and Inversion of Sucrose Amino Acids and Hydroxycarboxylic Acids Enzymes in Organic Synthesis ENZYMES IN ANALYSIS AND MEDICINE Survey Enzymes in Diagnosis Enzymes for Food Analysis Enzymes in Therapy Enzymes in Genetic Engineering: Restriction Endonucleases and Methylases DNA Polymerases RNA Polymerases DNA Nucleases RNA Nucleases Modifying Enzymes ECONOMIC ASPECTS SAFETY AND ENVIRONMENTAL ASPECTS References Index